碳酸 （Na2CO3），分子量105.99 ?；瘜W(xué)品的純度多在99.5%以上（質(zhì)量分數(shù)），又叫純堿，但分類屬于鹽，不屬于堿。
純堿易吸潮，結(jié)塊，發(fā)黃變質(zhì)，并能從潮濕空氣中吸收二氣化碳而成碳酸氫鈉，純堿如何保存比較好：
1、純堿保存時較好在干燥的環(huán)境中專庫儲存，純堿不能與酸類、食鹽、銨、等共儲混運；
2、純堿有一定的腐蝕性，所以純堿在儲存時不能銀近其他商品，特別是金屬商品更不能與純堿放在一起保存。如果有的商品已經(jīng)沾染了純堿，這時我們就注意及時清掃干凈，以防引起銹蝕；
3、如果是在每年的梅雨季節(jié)，要注意控制純堿倉庫的溫濕度，防止過分吸潮結(jié)塊，影響質(zhì)量；
4、純堿保存時要注意庫存時間不宜過長，一般不超過6個月。

純減的特性：
無水純堿為白色粉末，比重為2.532,熔點為851攝氏度。有澀味，能溶于水，呈堿性，遇酸起中和反應(yīng)。純堿易吸潮，結(jié)塊，發(fā)黃變質(zhì)，并能從潮濕空氣中吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉。

純堿用途：
1、玻璃工業(yè)：主要用于浮法玻璃、顯像管玻殼、光學(xué)玻璃等；
2、化工冶金：冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫劑，還可使減少堿塵飛揚、降低原料消耗，還可提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時減輕堿粉對耐火材料的侵蝕作用，延長窯爐的使用壽命；
3、作為洗滌劑用于羊毛漂洗，浴鹽和用，鞣革中的堿劑；
4、食品工業(yè)：作中和劑、膨松劑，配成水加入面食中可增加彈性和延展性。

有些人認為食用堿是小蘇打，其實這是很大的概念混淆，食用堿和小蘇打是兩種完全不同的食品添加劑，食用堿化學(xué)名稱碳酸鈉，小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉。食用堿是食用級別的純堿，性比產(chǎn)品都高，海之源的產(chǎn)品完全的符合標(biāo)準。雖然食用堿屬于食品級但是用不好也會有危害，下面小編給大家詳解一下。 【食用堿】食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。市場調(diào)研報告顯示，食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進人們的食欲。因此食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。 
【食用堿用途】食用堿廣泛應(yīng)用在：
1、在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食;
2、食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染;
3、食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;
4、食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;
5.食堿的缺點是對食物中的、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。
6、食堿性熱，味苦澀;
7、具有去濕熱，化食滯，制酸的作用。
【食用堿危害】食用堿的危害：
1、食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;
2、調(diào)查得知食用堿的缺點是對食物中的、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。
純堿是重要的基礎(chǔ)化工原料和“三酸兩堿”中的兩堿之一，有“化工之母”的美譽，廣泛應(yīng)用于建材、化工、冶金、紡織、食品、等國民經(jīng)濟諸多領(lǐng)域，在國民經(jīng)濟中占有十分重要的地位。
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